Auszeit für die Seele

Auch in Deutschland hat man längst erkannt: Essen ist mehr als reine Nahrungsaufnahme. Fine Dining und Kochen zu Hause erfreuen sich großer Beliebtheit. In den letzten Jahren haben wir begonnen, uns bewusster mit Vielfalt, Frische, Qualität, Herkunft und Herstellung der Zutaten zu beschäftigen. Und das ist gut so – denn es schärft unser Bewusstsein für den Wert der Dinge. Gerade bei SCHAFFRATH wissen wir, wie entscheidend die Qualität der Rohstoffe für die Verarbeitung – und damit für das Ergebnis – ist. Doch Essen kann noch viel mehr: Es schenkt uns Genuss und Entspannung. Es bringt Menschen an einen Tisch und schafft den Raum für Austausch und echte Gespräche.

Statt in der Mittagspause hektisch zum Supermarkt zu eilen, um schnell einen Salat oder ein belegtes Baguette zu holen – und ebenso schnell an den Schreibtisch zurückzukehren – lassen wir es lieber ruhig angehen. Jeder, der eine Rezeptidee und frische Zutaten mitbringt, ist willkommen. Dann geht’s los: schnippeln, rühren, kneten, braten. Erlaubt ist, was Freude macht und schmeckt. Ein wenig wie in den guten alten WG-Zeiten, als die Küche das Herzstück des Lebens war. Jeder darf mitmachen, helfen oder einfach dabeisitzen und plaudern. Und wenn das Essen fertig ist, kommen alle an den Tisch: Kinder, Partner, Schwiegereltern – manchmal auch der Hund. Autos, Politik, Urlaub. Sorgen, Ziele, Träume. Sport, Feiern, Kultur. Wehwehchen, Krankheiten, sogar der Tod – nichts ist tabu. Je nach Stimmung und Zusammensetzung wird es lebendig, leidenschaftlich oder nachdenklich und fast philosophisch. Und ja – auch über die Arbeit wird gesprochen. Manchmal entstehen genau hier die kühnsten Gedanken, die klarsten Einsichten, die kreativsten Ansätze oder die ehrlichste Kritik. Ohne diese Pausen wären wir nur halb so gut. Denn sie stärken unser Wohlbefinden, unsere Konzentration – und sie inspirieren uns. Es sind genau diese Gespräche, frei von Druck und Zeit, die uns wachsen lassen. Persönlich wie unternehmerisch.

Natürlich gelingt das nicht jeden Tag. Auch bei uns gibt es Momente, in denen die Mittagspause knapp ist. Dann werden Imbiss, Bäckerei oder Lieferservice zu unseren Verbündeten. Und manchmal brauchen wir einfach Abstand – raus ins Grüne oder in die Stadt, zum Durchatmen. Doch so oft es geht, treffen wir uns in der Küche oder im Garten – und gönnen uns eine gemeinsame Mittagspause mit gutem Essen. Denn wir haben eines gelernt: Diese Auszeit für die Seele schafft Nähe und Vertrauen. Ohne sie wären wir nicht das Unternehmen, das wir heute sind.

Aber jetzt genug der Worte. Lasst uns kochen! Dieses aromatische Doraden-Rezept stammt aus unserer internen Rubrik „ländlich einfach“ – und gehört zu unseren Favoriten für die schnelle, feine Mittagspause. Viel Freude beim Zubereiten – und guten Appetit!

Unser Rezept

Doraden entschuppen, waschen und trocken tupfen. Den Bauchraum mit gutem Olivenöl beträufeln und großzügig mit ganzen Knoblauchzehen, Kräutern und Zitronenscheiben füllen. Die Außenseite des Fisches leicht einschneiden und mit einer Marinade aus Olivenöl und grobem Meersalz einpinseln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit restlichen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist. Zum Abschluss für ca. 3 Minuten den Grill zuschalten. Dazu passen frischer Salat und hausgemachte Salsa Verde.

Zutaten für fünf Personen:

• 5 Doraden
• 1 Knolle Knoblauch
• Zitronen
• ½ Bund Petersilie
• 3 Zweige Rosmarin
• Thymianzweige
• Grobes Meersalz
• Schwarzer Pfeffer (Mélange Noir von Ingo Holland)
• Hochwertiges Olivenöl

Guten Appetit!